桃花酥

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烘焙烤；上下烤
用时 30分钟
难度 中等
食材
  • 用料：
  • 中筋面粉
    155g
  • 细砂糖
    25g
  • 猪油
    55g
  • 水
    60g
  • 油酥：
  • 低筋面粉
    120g
  • 猪油
    60g
  • 色粉
    适量
  • 馅料：
  • 红豆沙
    300g
  • 装饰：
  • 蛋黄液
    适量
  • 白芝麻
    少许
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操作步骤
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步骤1 /7

油皮部分揉至光滑有延展性，能拉出手套膜那种 油酥揉成光滑的面团； 盖上保鲜膜各松弛30分钟。油皮油酥各分成16个，滚圆。

步骤2 /7

油皮按扁裹入油酥，用力均匀从中间往两头擀成牛舌状，完成一擀，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤3 /7

取一擀松弛好的面团，从中间往两头擀，用力均匀，完成二擀，继续松弛20分钟

步骤4 /7

豆沙平均分成16份，取松弛好的面团中间按薄两头往中间推捏，按扁擀圆，包入豆沙馅，收口朝下滚圆。再用手掌按扁，切出五条边，取一个花瓣两头往中间捏紧，做出花瓣再用小刀刻出花蕊

步骤5 /7

全部做好，中间沾蛋黄液，撒上适量白芝麻，黑芝麻也可以

步骤6 /7

烤箱预热160度，中层烤30分钟（5系用烘焙烤模式，7系用上下烤模式）

步骤7 /7

皮酥馅微甜，好看又好吃的桃花酥出炉啦！

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更新于  2022-03-30 来自于‘@朵拉’
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1 /7

  • 油皮部分揉至光滑有延展性，能拉出手套膜那种 油酥揉成光滑的面团； 盖上保鲜膜各松弛30分钟。油皮油酥各分成16个，滚圆。

  • 油皮按扁裹入油酥，用力均匀从中间往两头擀成牛舌状，完成一擀，盖上保鲜膜松弛20分钟

  • 取一擀松弛好的面团，从中间往两头擀，用力均匀，完成二擀，继续松弛20分钟

  • 豆沙平均分成16份，取松弛好的面团中间按薄两头往中间推捏，按扁擀圆，包入豆沙馅，收口朝下滚圆。再用手掌按扁，切出五条边，取一个花瓣两头往中间捏紧，做出花瓣再用小刀刻出花蕊

  • 全部做好，中间沾蛋黄液，撒上适量白芝麻，黑芝麻也可以

  • 烤箱预热160度，中层烤30分钟（5系用烘焙烤模式，7系用上下烤模式）

  • 皮酥馅微甜，好看又好吃的桃花酥出炉啦！