春笋蒸咸肉

工具 焖炖锅
用时 10分钟
食材
  • 春笋
    适量
  • 咸肉
    适量
  • 姜片
    2片
  • 米酒/料酒
    15毫升
操作步骤
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步骤1 /12

准备食材：北鼎珐琅铸铁锅，春笋2根，咸肉75克）

步骤2 /12

处理春笋：春笋去壳，切去老根部分，然后斜切细片。

步骤3 /12

烧开一锅水，将笋片汆一下，取出笋的涩味。

步骤4 /12

处理咸肉：根据咸肉的咸淡来处理咸肉，如果买回来的咸肉特别咸，可以用温水泡半天后再蒸制；然后将咸肉切薄片。

步骤5 /12

然后将笋片按花瓣状摆放在深盘内，可以一层笋上面叠放一层咸肉，如此叠加；将姜片也叠加在内。

步骤6 /12

最后放一个葱结，淋入米酒或者料酒。

步骤7 /12

撒上一茶勺糖提鲜。

步骤8 /12

调味焖煮：然后将装了水珐琅铸铁锅随导热板一起放在灶上，中火上汽。

步骤9 /12

珐琅铸铁锅上汽很快快。

步骤10 /12

上汽后放入，准备好的盘子，盖上锅盖，中火10分钟。

步骤11 /12

打开盖子，笋香四溢哟，蒸来一个春天~。

步骤12 /12

这道菜不用加盐，咸肉自带咸味啦！

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更新于  2020-06-22 来自于‘@晴小超-’
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  • 准备食材：北鼎珐琅铸铁锅，春笋2根，咸肉75克）

  • 处理春笋：春笋去壳，切去老根部分，然后斜切细片。

  • 烧开一锅水，将笋片汆一下，取出笋的涩味。

  • 处理咸肉：根据咸肉的咸淡来处理咸肉，如果买回来的咸肉特别咸，可以用温水泡半天后再蒸制；然后将咸肉切薄片。

  • 然后将笋片按花瓣状摆放在深盘内，可以一层笋上面叠放一层咸肉，如此叠加；将姜片也叠加在内。

  • 最后放一个葱结，淋入米酒或者料酒。

  • 撒上一茶勺糖提鲜。

  • 调味焖煮：然后将装了水珐琅铸铁锅随导热板一起放在灶上，中火上汽。

  • 珐琅铸铁锅上汽很快快。

  • 上汽后放入，准备好的盘子，盖上锅盖，中火10分钟。

  • 打开盖子，笋香四溢哟，蒸来一个春天~。

  • 这道菜不用加盐，咸肉自带咸味啦！