芋头腊味煲仔饭

芋头腊味饭有点古早味的感觉，芋头粉粉糯糯，米饭香喷喷亮晶晶，腊肠和腊肉的油脂使得米饭“腊味十足”，一开盖鲜香扑鼻而来，赶紧开动啊。
工具 焖煮锅
用时 45分钟
难度 容易
食材
  • 大米
    230g
  • 荔浦芋头
    90g
  • 腊肉
    55g
  • 腊肠
    50g
  • 虾米
    3g
  • 蚝油
    2大匙
  • 味极鲜酱抽
    2大匙
  • 凉白开
    2大匙
  • 细砂糖
    半匙
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操作步骤
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步骤1 /8

芋头切粒，腊肠、腊肉切片；

步骤2 /8

大米轻轻淘洗2-3次后浸泡25分钟，沥干水份备用。小圆锅内均匀涂抹食用油后加入米粒平铺均匀；

步骤3 /8

加入稍微没过米面的水，中火烧开。（大米和水的比例大概1:1.1）

步骤4 /8

转小火煮6分钟后关火焖8分钟；

步骤5 /8

另起锅放入少许食用油烧热，然后放入芋头粒煎炒一下，待表面有点金黄色后放入虾米炒香，最后放入腊肉和腊肠翻炒均匀后关火盛出备用；

步骤6 /8

米饭焖好后开盖，铺上炒好的芋头腊味，盖上盖子小火煮5分钟，关火焖10分钟；

步骤7 /8

焖的时候调酱汁，蚝油、味极鲜酱油、凉白开和细砂糖搅拌均匀；

步骤8 /8

焖好后均匀淋上酱汁，撒上葱花即可，吃的时候记得充分拌匀喔。

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更新于  2021-07-26 来自于‘@王光光’
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  • 芋头切粒，腊肠、腊肉切片；

  • 大米轻轻淘洗2-3次后浸泡25分钟，沥干水份备用。小圆锅内均匀涂抹食用油后加入米粒平铺均匀；

  • 加入稍微没过米面的水，中火烧开。（大米和水的比例大概1:1.1）

  • 转小火煮6分钟后关火焖8分钟；

  • 另起锅放入少许食用油烧热，然后放入芋头粒煎炒一下，待表面有点金黄色后放入虾米炒香，最后放入腊肉和腊肠翻炒均匀后关火盛出备用；

  • 米饭焖好后开盖，铺上炒好的芋头腊味，盖上盖子小火煮5分钟，关火焖10分钟；

  • 焖的时候调酱汁，蚝油、味极鲜酱油、凉白开和细砂糖搅拌均匀；

  • 焖好后均匀淋上酱汁，撒上葱花即可，吃的时候记得充分拌匀喔。