排骨茄子焖面

工具 焖焗锅
用时 40分钟
难度 容易
食材
调味料
  • 生抽
    2勺
  • 糖
    半勺
  • 鸡粉
    四分之一勺
  • 豆瓣酱
    1勺
  • 老抽
    半勺
  • 盐
    适量
食材
  • 排骨
    500克
  • 生姜
    4克
  • 葱
    5克
  • 茄子
    3个
  • 大蒜
    2克
操作步骤
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步骤1 /12

冷排骨冷水入锅，加入少许生姜、葱结段一个，一大勺料酒，煮开然后温水冲净浮沫，沥干水待用。

步骤2 /12

茄子切成均匀的长段水里放入少许盐腌制一会儿 不然容易变黑。

步骤3 /12

小碗里加入一大勺豆瓣酱，然后加入半勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺糖拌匀待用。

步骤4 /12

锅里上少许油，加入少许生姜、大蒜末、干辣椒段小火慢慢炒香。

步骤5 /12

沥干水的排骨丢进去小火慢慢煸炒至微微金黄色。

步骤6 /12

刚才调好的料汁儿倒进去。

步骤7 /12

快速翻炒匀。

步骤8 /12

加入适量的水盖上盖子煮开以后转中火慢慢煮，中间舀一碗汤盛出来等会儿有用。

步骤9 /12

汤汁三分之一多一点的时候茄子块儿丢进去，筷子搅一下，盖上刚盖子焖几分钟，不需要太久哈。

步骤10 /12

茄子六成熟的时候加入适量盐，鸡粉调味。

步骤11 /12

买的手工面条放进去，铺匀盖上盖子先焖大概10分钟左右，然后淋入刚才盛起来的那碗汤汁儿。

步骤12 /12

再焖5分钟左右，还可以用筷子把上面的面条拌到下面去焖一会儿，最后撒少许葱花出锅即可。

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更新于  2021-06-07 来自于‘@美姐姐的小资生活’
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  • 冷排骨冷水入锅，加入少许生姜、葱结段一个，一大勺料酒，煮开然后温水冲净浮沫，沥干水待用。

  • 茄子切成均匀的长段水里放入少许盐腌制一会儿 不然容易变黑。

  • 小碗里加入一大勺豆瓣酱，然后加入半勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺糖拌匀待用。

  • 锅里上少许油，加入少许生姜、大蒜末、干辣椒段小火慢慢炒香。

  • 沥干水的排骨丢进去小火慢慢煸炒至微微金黄色。

  • 刚才调好的料汁儿倒进去。

  • 快速翻炒匀。

  • 加入适量的水盖上盖子煮开以后转中火慢慢煮，中间舀一碗汤盛出来等会儿有用。

  • 汤汁三分之一多一点的时候茄子块儿丢进去，筷子搅一下，盖上刚盖子焖几分钟，不需要太久哈。

  • 茄子六成熟的时候加入适量盐，鸡粉调味。

  • 买的手工面条放进去，铺匀盖上盖子先焖大概10分钟左右，然后淋入刚才盛起来的那碗汤汁儿。

  • 再焖5分钟左右，还可以用筷子把上面的面条拌到下面去焖一会儿，最后撒少许葱花出锅即可。